Výpočet cukernatosti roztoku
|
Cukernatost sirupu (koncentrátu) |
°Bx |
|
Mísící poměr |
1: dílů vody |
Cukernatost výsledného roztoku: °Bx
Doporučené refraktometry na koncentrát:
Doporučené refraktometry na výsledný roztok:
Stupeň Brix (°Bx)
Stupně Brix (symbol °Bx) se používají při měření poměru hmotnosti cukru a vody, ve které je dané množství cukru rozpuštěno. Měří se buď sacharimetrem, který měří hustotu kapaliny, nebo snadněji refraktometrem. 100 g roztoku 25 °Bx obsahuje 25 g cukru. Jinými slovy, ve 100 g cukerného roztoku je 25 g cukru a 75 g vody.
Obvyklé koncentrace cukru vybraných šťáv a roztoků
| Název | °Bx |
|---|---|
| olejové emulze s vodou | 0 až 7 |
| rajčatová šťáva | 3 až 6 |
| broskvová šťáva | 6 až 12 |
| pomerančová šťáva | 6 až 13 |
| jablečná šťáva, limonády sycené CO2 | 12 až 18 |
| mléčné nápoje | 16 až 21 |
| ovocné koncentráty | 42 až 68 |
| kondenzované mléko | 52 až 68 |
| rostlinný olej | 57 až 90 |
| cukrový sirup | 58 až 80 |
| ovocný džem | 60 až 70 |
